Οινοποιείο Μαρκατσέλη: 20 χρόνια κρασί, μεράκι και οινοτουρισμός στους πρόποδες του Φαρμακοβουνίου 

Μια οικογενειακή ιστορία που έγραψε το πρώτο κεφάλαιο της οινοποιίας στη Θεσπρωτία 

Στη Δάφνη Φιλιατών, σε μια πανέμορφη γωνιά της Θεσπρωτίας ανάμεσα σε βουνά, πλούσια βλάστηση και μικρά ποταμάκια, στους πρόποδες του Όρους Φαρμακοβούνι, χτυπά εδώ και δύο δεκαετίες η καρδιά του πρώτου οινοποιείου που δημιουργήθηκε ποτέ στον νομό. Το Οικογενειακό Οινοποιείο Μαρκατσέλη δεν είναι απλώς ένας παραγωγός κρασιού. Είναι μια ιστορία οικογένειας, πάθους, επιμονής και βαθιάς σύνδεσης με τη γη της Ηπείρου. Μια ιστορία που γράφεται από δύο γενιές και που σήμερα, με αφορμή τα 20 χρόνια λειτουργίας του, αξίζει να ειπωθεί από την αρχή. 

Από ένα παλιό αμπελάκι του παππού, στο πρώτο οινοποιείο της Θεσπρωτίας

Η ιστορία ξεκινά το 1992, όταν ο οδοντίατρος Σπύρος Μαρκατσέλης αποφασίζει να εκπληρώσει ένα παλιό φοιτητικό του όνειρο: να φτιάξει το δικό του κρασί. Αναφυτεύει το παλιό αμπελάκι του παππού του στη Δάφνη Φιλιατών με 40 νέα κλίματα και αρχίζει να οινοποιεί ερασιτεχνικά, για φίλους και γνωστούς. Παράλληλα με την ιατρική του καριέρα στο νοσοκομείο Φιλιατών, αφιερώνει τα απογεύματά του στον αμπελώνα. Δεν αλλάζει πορεία — απλώς προσθέτει ακόμα μία.

Μέχρι το 1998 ο αμπελώνας έχει μεγαλώσει και, ύστερα από προτροπές φίλων, ο Σπύρος αποφασίζει να προχωρήσει στην εμφιάλωση και την εμπορία. Το 1995 δημιουργεί το πρώτο του κρασί και από τότε το οινοποιείο παράγει με συνέπεια κρασιά ήπιας παρέμβασης, ακολουθώντας την παραδοσιακή μέθοδο οινοποίησης.

Η μεγάλη στιγμή έρχεται το 2006, όταν η οικογένεια Μαρκατσέλη αποκτά την πρώτη άδεια οινοποιείου και εμφιάλωσης στον νομό Θεσπρωτίας. Είναι ένα ιστορικό βήμα όχι μόνο για την οικογένεια, αλλά για ολόκληρη την περιοχή — η Θεσπρωτία αποκτά επίσημα τον πρώτο της οινοποιό.

Η δεύτερη γενιά: Ο Αλέξανδρος επιστρέφει στα πάτρια εδάφη

Η νεότερη γενιά έρχεται στο προσκήνιο το 2020. Ο Αλέξανδρος Μαρκατσέλης, γιος του Σπύρου, επιστρέφει στα πάτρια εδάφη ύστερα από μια δεκαετία στο εξωτερικό. Στη Φλωρεντία σπούδασε Οινολογία και Αμπελουργία στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο, δούλεψε σε οινοποιεία της Τοσκάνης, του Μπορντό και του Saint Emilion, ενώ πέρασε και από την Αθήνα. Φεύγει νέος, γυρίζει με γνώσεις, εμπειρίες και — κυρίως — με ένα ξεκάθαρο όραμα.

Η πρώτη του απόφαση: μετατροπή των τριών αμπελοτεμαχίων, συνολικής έκτασης 35 στρεμμάτων, από συμβατικά σε βιολογικά. Στόχος: να δοθεί μεγαλύτερη αξία στην πρώτη ύλη — το σταφύλι — και να υπάρξει σεβασμός στο βουνό που τους φιλοξενεί, στο Όρος Φαρμακοβούνι, καθώς και στην πανίδα και χλωρίδα του τόπου.

Από το 2021 το οινοποιείο παράγει κρασιά ήπιας οινοποίησης — natural wines, χωρίς καμία χρήση χημικών ουσιών καθόλη τη διαδικασία παραγωγής και παλαίωσης. Οι ζυμώσεις γίνονται άγριες, με γηγενείς ζυμομύκητες, αφήνοντας το κάθε σταφύλι να εκφραστεί όπως μόνο αυτό ξέρει.

Οι αμπελώνες: Τρία τεμάχια στους πρόποδες του Φαρμακοβουνίου 

Τα τρία αμπέλια του οινοποιείου, συνολικής έκτασης 30+ στρεμμάτων, απλώνονται αρμονικά στους πρόποδες του Όρους Φαρμακοβούνι, σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 100 έως 300 μέτρα.

• Ο γηραιότερος αμπελώνας, δίπλα στο οινοποιείο, μετράει πάνω από δύο δεκαετίες — η φύτευσή του ολοκληρώθηκε το 1998.

• Ο δεύτερος αμπελώνας, 20 στρεμμάτων, δημιουργήθηκε το 2015 σε υψόμετρο 300 μέτρων, μόλις 500 μέτρα από τις εγκαταστάσεις.

• Ο τρίτος, έκτασης 6 στρεμμάτων, προστέθηκε ένα χρόνο αργότερα στον εύφορο κάμπο του Φοινικίου, περίπου τρία χιλιόμετρα από το οινοποιείο.

Το Φαρμακοβούνι δεν είναι ένα τυχαίο βουνό. Πήρε το όνομά του από τα βότανά του, που χρησιμοποιούνταν παραδοσιακά στην παρασκευή φαρμάκων, εντάσσεται στο πρόγραμμα Natura 2000 και αποτελεί καταφύγιο άγριας ζωής. Αυτός ο τόπος δίνει στα κρασιά Μαρκατσέλη το δικό τους terroir — έναν χαρακτήρα που δεν επαναλαμβάνεται πουθενά αλλού.

Ο τρύγος γίνεται χειροποίητα, ρόγα προς ρόγα, διασφαλίζοντας την ποιότητα και τη συνέπεια κάθε σοδειάς.

Η σειρά "The Sheperd"

Με την επιστροφή του, ο Αλέξανδρος δημιούργησε τη σειρά «The Sheperd» (ο ποιμένας) — έναν φόρο τιμής στην περιοχή, που χαρακτηρίζεται από έντονη κτηνοτροφική παράδοση, και στο Φαρμακοβούνι, φημισμένο βοσκοτόπι. Στην ετικέτα απεικονίζεται ένας λυκόμορφος ποιμένας: εκεί όπου υπάρχουν πρόβατα υπάρχουν και λύκοι, ενώ ο ίδιος ο οινοποιός έχει για κατοικίδιο ένα λυκόσκυλο — τον Simba, ένα πολύ σημαντικό μέλος της οικογένειας που παρακολουθεί από κοντά κάθε διαδικασία.

Η τριλογία "Δύο Γενιές"

Η πιο προσωπική σειρά του οινοποιείου είναι η «Δύο Γενιές» — μια τριλογία που σηματοδοτεί τη συνέχεια ανάμεσα στις δύο γενιές οινοποιών της οικογένειας. Περιλαμβάνει:

• Ένα orange από Μοσχάτο Αλεξανδρείας και Ασύρτικο

• Ένα premium λευκό από Chardonnay και Malvasia Aromatica

• Ένα ερυθρό από Merlot και Syrah, που περνά για 12 μήνες από παλιά δρύινα βαρέλια

Το «Ερυθρό Δύο Γενιές 2022» έχει ήδη βρει τη θέση του στις λίστες βραβευμένων εστιατορίων, όπως το Thamon — μια επιβράβευση που, όπως μας λέει ο Αλέξανδρος, δεν θέλει εφησυχασμό αλλά καθημερινή δουλειά.

Παράλληλα, το οινοποιείο παράγει και αρωματικά ποτά όπως Βερμούτ και τσίπουρο.

Ο οινοτουρισμός: Όταν το οινοποιείο ανοίγει τις πόρτες του 

Η δεύτερη μεγάλη απόφαση του Αλέξανδρου ήταν να ανοίξει το οινοποιείο στο κοινό. Από το καλοκαίρι του 2022, το Μαρκατσέλη υποδέχεται οινοτουρίστες — και είναι το πρώτο οινοποιείο στη Θεσπρωτία που το κάνει συστηματικά. Από τότε μέχρι σήμερα, περισσότεροι από 4.000 οινόφιλοι έχουν περάσει από την αυλή του.

Οι εμπειρίες ξεκινούν με ξεναγήσεις στους βιολογικούς αμπελώνες, συνεχίζουν με μια βόλτα στις εγκαταστάσεις — το κελάρι, τις ανοξείδωτες δεξαμενές, τον χώρο εμφιάλωσης — και ολοκληρώνονται με γευσιγνωσίες σε έναν φιλόξενο, ζεστό χώρο. Τα wine tours πραγματοποιούνται από τον Απρίλιο έως τον Νοέμβριο.

Όμως το οινοποιείο δεν είναι μόνο κρασί. Είναι και πολιτισμός. Καθόλη τη διάρκεια του καλοκαιριού, σε εβδομαδιαία βάση, η αυλή του οινοποιείου ζωντάνευε με Θερινό Κινηματογράφο, Μουσικές Βραδιές, Θέατρο Σκιών και θεατρικές παραστάσεις — ένα οινοπολιτιστικό καλοκαίρι που ξεκίνησε το καλοκαίρι του 2023 και έκλεισε τον κύκλο του το καλοκαίρι του 2025, καθιερώνοντας έναν θεσμό τριών χρόνων. 

Markatselis Wine Shop: Το νέο εγχείρημα στην Ηγουμενίτσα 

Η νεότερη ιστορία γράφτηκε πριν από λίγους μήνες, με το άνοιγμα του Markatselis Wine Shop στην πόλη της Ηγουμενίτσας. Σχεδιασμένος από την interior designer Όλγα Τζάφου, ο νέος χώρος είναι μια μικρή κάβα-οινοπωλείο με τζαζ μουσική και ζεστό περιβάλλον, εμπνευσμένος από την κουλτούρα της ιταλικής enoteca και του γαλλικού bistro.

Η λογική είναι απλή: το οινοποιείο ταξιδεύει από το χωριό Δάφνη Φιλιατών στην πόλη, ώστε η γνωριμία του κόσμου με τα προϊόντα του να γίνει πιο άμεση και ουσιαστική — αλλά και να δημιουργηθεί ένα νέο μικρό κέντρο πολιτισμού στον νομό.

Τρεις χώροι σε έναν

Τα πρωινά, ο χώρος λειτουργεί ως κάβα. Καθημερινές δωρεάν γευσιγνωσίες οίνου και αποσταγμάτων, πωλητήριο των κρασιών και των τσίπουρων του οινοποιείου, ενώ βρίσκει κανείς και μπίρες από μικρές ελληνικές ζυθοποιίες — κυρίως από την Ήπειρο — ελληνικά βερμούτ, καθώς και βιολογικά βότανα όπως τσάι του βουνού, χαμομήλι, ρίγανη και μέντα από το Όρος Φαρμακοβούνι.

Τα απογεύματα, μετατρέπεται σε wine bar στα ιταλικά πρότυπα. Οι θαμώνες μπορούν να επιλέξουν ανάμεσα σε 8 ετικέτες του οινοποιείου με ποικιλίες όπως Ροδίτης, Μοσχοφίλερο, Αγιωργίτικο, Μοσχάτο Αλεξανδρείας, Cabernet Sauvignon, Ντεμπίνα, Ασύρτικο και Merlot. Συνοδεύονται από κρύους μεζέδες και πλατό αλλαντικών (σαλάμι Λευκάδος, νούμπουλο Κέρκυρας, Chorizo Ισπανίας, Prosciutto Ιταλίας) και τυριών (μυζήθρα, κεφαλογραβιέρα, γραβιέρα με τρούφα) από τοπικούς παραγωγούς της Ηπείρου, καθώς και μπρουσκέτες με προϊόντα της Μεσογείου.

Η δανειστική βιβλιοθήκη και οι "Οινικές Τετάρτες"

Σε αυτόν τον χώρο φιλοξενείται και κάτι ξεχωριστό: μια δανειστική βιβλιοθήκη με πάνω από 200 βιβλία — μυθιστορήματα, αστυνομικά, κοινωνικά, αυτοβελτίωσης, παιδικά παραμύθια, αλλά και βιβλία για τον κόσμο του κρασιού. Τα περισσότερα είναι δωρεές από προσωπικές συλλογές και οι επισκέπτες μπορούν να δανειστούν τα βιβλία της αρεσκείας τους για δύο εβδομάδες.

Παράλληλα, ετοιμάζεται πρόγραμμα με μουσικές παραστάσεις, εκθέσεις φωτογραφίας και ζωγραφικής, παρουσιάσεις βιβλίων και θερινό σινεμά. Στις «Οινικές Τετάρτες», μία Τετάρτη κάθε μήνα, φιλοξενείται ένα διαφορετικό ελληνικό οινοποιείο για να παρουσιάσει τη δουλειά του μέσα από γευσιγνωσία.

Στο τιμόνι του χώρου, μαζί με τον Αλέξανδρο, είναι η Ελεάννα Ζαφειροπούλου, υπεύθυνη του καταστήματος και των χημικών αναλύσεων στο οινοποιείο.

Ιστορία & οικογένεια

Πώς ήταν να μεγαλώνεις μέσα σε μια οικογένεια που παράγει κρασί;

Είναι σίγουρα ιδιαίτερο. Δεν συνηθίζεται στα μέρη μας άλλωστε να υπάρχουν πολλές οικογένειες πλέον που να παράγουν το δικό τους κρασί, έστω και ερασιτεχνικά. Το να βλέπω από μικρός το πάθος και το μεράκι του πατέρα μου για το κρασί και τον σεβασμό που έδειχνε στο ίδιο το προϊόν ήταν κάτι που με έκανε να νιώθω δέος. Όσον αφορά το μονοπάτι που επέλεξα — να γίνω οινολόγος και οινοπαραγωγός — πιστεύω ότι έπαιξαν ρόλο τα ερεθίσματα που λάμβανα καθώς μεγάλωνα, αλλά δεν υπήρξε πίεση από την οικογένεια να ακολουθήσω αυτό το επάγγελμα, ούτε την ιατρική, επάγγελμα των γονιών μου. Τους είμαι ευγνώμων για αυτό.

Ο πατέρας σου, ο Σπύρος, ξεκίνησε ως οδοντίατρος. Τι σε έχει διδάξει η δική του ιστορία;

Ο πατέρας, όντως οδοντίατρος στο επάγγελμα και πολύ πετυχημένος στον χώρο του, έκανε πράξη το φοιτητικό του όνειρο: να φτιάξει το δικό του κρασί αναφυτεύοντας τους αμπελώνες του παππού του στη Δάφνη Φιλιατών. Δεν άλλαξε πορεία, αλλά παράλληλα δούλευε το πρωί ως οδοντίατρος στο νοσοκομείο Φιλιατών και το απόγευμα ως αμπελουργός-οινοπαραγωγός. Το ότι και στα δύο κατάφερε να αφήσει έντονο αποτύπωμα στην τοπική κοινωνία με τις δράσεις του, την εργατικότητα και την εντιμότητά του, είναι μια παρακαταθήκη και μια κληρονομιά που μου δείχνει τον δρόμο για το πώς πρέπει να πορεύεται ένας νέος άνθρωπος που θέλει να κυνηγήσει τα όνειρά του.

Πώς είναι να δουλεύεις καθημερινά μαζί με τον πατέρα σου;

Δυστυχώς ή ευτυχώς , συνυπήρξαμε στον στίβο του οινοποιείου και του αμπελιού μόνο το έτος 2020. Τότε γύρισα εγώ στα πάτρια και ήταν ο τελευταίος ενεργός χρόνος του πατέρα στα οινικά πράγματα. Εντάσεις δεν υπήρχαν, αλλά πρέπει να ομολογήσω ότι του πήρε λίγο χρόνο να συνειδητοποιήσει ότι πλέον δεν έχει τον απόλυτο έλεγχο στην καθημερινότητα της επιχείρησης. Το σημαντικό είναι πως ακόμα και τώρα, υπάρχει καθημερινή επικοινωνία για τις ανάγκες του οινοποιείου και τον συμβουλεύομαι συχνά πυκνά — ακόμα και όταν έχω ήδη πάρει μια απόφαση. Η εμπειρία, βλέπετε, πάντα είναι σημαντική και θα είναι λάθος μου να μην την αποζητώ.

Ποιες ήταν οι μεγαλύτερες δυσκολίες στην επαγγελματική σου πορεία;

Οι μεγάλες δυσκολίες είναι λίγες μα παραμένουν εκεί χρόνο με τον χρόνο. Αρχικά, όταν αποφασίζεις να είσαι αγρότης, ξέρεις ότι δεν μπορείς να τα βάλεις με τη φύση και τις διαθέσεις της. Οπότε το να καταφέρεις να παράξεις αξιόλογο και επαρκή καρπό κάθε χρόνο απαιτεί γερό στομάχι και αντοχή. Στις καλές σοδειές η χαρά είναι απερίγραπτη. Στις κακές σοδειές εμφανίζεται συχνά το αίσθημα της παραίτησης.

Ένα άλλο χρόνιο πρόβλημα είναι η απουσία βοήθειας του κράτους στον πρωτογενή τομέα. Χωρίς καμία υπερβολή, δεν υπάρχει καμία ουσιαστική βοήθεια στις μικρομεσαίες αγροτικές επιχειρήσεις, και τα συνεχόμενα σκάνδαλα στον χώρο μας το αποδεικνύουν περίτρανα. Δυστυχώς δεν τους ενδιαφέρει — κράτος και φορείς — η ανάπτυξη του μικρού αγρότη και επιχειρηματία και η δημιουργία νέων θέσεων εργασίας.

Οινολογία & φιλοσοφία

Σπούδασες οινολογία και επέστρεψες. Τι αλλαγές έφερες μαζί σου;

Σπούδασα οινολογία και αμπελουργία στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο της Φλωρεντίας. Δούλεψα σε οινοποιεία της Τοσκάνης και του Μπορντό. Θεωρώ τον εαυτό μου τυχερό για όσα είδα και έμαθα. Με τον ερχομό μου στο οινοποιείο, το πρώτο πράγμα που άλλαξα ήταν η προσέγγιση του αμπελώνα. Από τη συμβατική καλλιέργεια περάσαμε στη βιολογική, με εμφανή τα εξαιρετικά αποτελέσματα από τα πρώτα κιόλας χρόνια. Επίσης, από το 2021 παράγουμε κρασιά ήπιας οινοποίησης ή φυσικά κρασιά. Αυτό σημαίνει πως σταμάτησε η οποιαδήποτε χρήση χημικών ουσιών καθόλη τη διαδικασία παραγωγής και παλαίωσης.

Γιατί επιλέξατε τη φιλοσοφία των Natural Wines και ποιες είναι οι προκλήσεις;

Η φιλοσοφία των natural wines έχει να κάνει με την επιλογή να δημιουργείς κρασιά με σεβασμό στο προϊόν, στον καταναλωτή και στο περιβάλλον. Να αφήνεις τα σταφύλια να εκφραστούν μόνα τους και να σου δείξουν για τι είναι φτιαγμένα κάθε χρονιά να παράγουν. Μηδαμινές παρεμβάσεις από τον άνθρωπο και κρασιά γεμάτα σε αρώματα, γεύσεις, σώμα και χαρακτήρα.

Οι προκλήσεις όμως είναι πολλές. Όσο δεν παρεμβαίνεις ως οινολόγος, ξέρεις ότι παίρνεις ρίσκα που σε άλλη περίπτωση θα μπορούσαν να αποφευχθούν. Στο οινοποιείο μας δεν υπάρχει σύγχρονη τεχνολογία, και αυτό μας οδηγεί στην παραδοσιακή οινοποίηση με άγριες ζυμώσεις και γηγενείς ζυμομύκητες. Με αυτή τη διαδικασία, το όμορφο είναι ότι κάθε χρόνο βλέπεις τις διαφορές που δημιουργεί το μικροκλίμα — και αυτό είναι πολύ όμορφο και επιθυμητό. Από την άλλη, όταν δεν υπάρχουν σταθερές συνθήκες υπάρχουν και πολλές πιθανότητες να δημιουργηθούν προβλήματα κατά τη διαδικασία της ζύμωσης.

Ποια είναι η ποικιλία ή το κρασί που σε εκφράζει περισσότερο;

Το κρασί που με εκφράζει περισσότερο μέχρι στιγμής είναι το Δύο Γενιές ερυθρό (Merlot–Syrah). Πρώτα απ' όλα, το όνομα της ετικέτας καθώς και η ίδια η ετικέτα είναι αφιερωμένα στο ίδιο το οινοποιείο και τα πρόσωπά του. Επιπλέον, τα ερυθρά κρασιά είναι τα αγαπημένα μου — παιδί της Τοσκάνης είμαι άλλωστε — και οι συγκεκριμένες πολύ γνωστές ποικιλίες είναι από τις αγαπημένες μου κοσμοπολίτικες. Το κρασί αυτό κρύβει όλη την αγωνία, τον αγώνα και την υπομονή που χρειάζεται για να φτιάξεις ένα μεγάλο κόκκινο κρασί.

Πώς νιώθεις όταν βλέπεις το κρασί σου σε βραβευμένα εστιατόρια όπως το Thamon;

Το να βρίσκεσαι σε λίστες βραβευμένων εστιατορίων είναι κάτι πολύ όμορφο και σίγουρα μια επιβράβευση της δουλειάς σου. Αλλά δεν θέλει εφησυχασμό. Θέλει καθημερινή σκληρή δουλειά, ώστε να μεγαλώσει το όνομα του οινοποιείου και να ακολουθήσουν κι άλλες τέτοιες συνεργασίες με χώρους που ξέρουν πώς να σερβίρουν ένα ευαίσθητο προϊόν όπως το κρασί και σέβονται και τον οινοπαραγωγό.

20 χρόνια & αποτίμηση

20 χρόνια Οινοποιείο Μαρκατσέλη. Τι έχετε πετύχει;

Σαν ψέμα. Πιστεύω ότι έχουμε βάλει το λιθαράκι μας να γίνει η Θεσπρωτία γνωστή ως οινικός νομός. Οι δράσεις μας είναι πολλές και ποικίλες, αφορούν όλες την εκπαίδευση του οινικού κοινού και προσπαθούμε να τις πετυχαίνουμε μέσα από το πρίσμα του πολιτισμού. Δεν είναι τυχαίο ότι πέτυχε στο ακέραιο το οινοπολιτιστικό καλοκαίρι που δημιουργήσαμε για 3 χρόνια, ή ότι πετυχαίνουν οι γευσιγνωσίες που διοργανώνουμε είτε στο οινοποιείο είτε στο wine bar.

Ποιο είναι το όραμα για το μέλλον;

Το οινοποιείο Μαρκατσέλη θέλουμε να μεγαλώσει τόσο σε χώρους και τεχνολογία — με το νέο οινοποιείο που είναι προ των πυλών — όσο και σε αμπελώνες. Το όραμά μας είναι να συνεχίσουμε να δημιουργούμε σωστά και γευστικά κρασιά και να μπορέσουμε να ανοίξουμε περισσότερους δρόμους εντός της χώρας αλλά και στο εξωτερικό. Θέλουμε να φτάσουμε στο σημείο η Θεσπρωτία να γίνει ένας τόπος όπου ο επισκέπτης θα έρχεται και για το κρασί της. Όχι μόνο για τις παραλίες της.

Ποιον ρόλο πιστεύετε ότι παίξατε στην ανάπτυξη του οινοτουρισμού στη Θεσπρωτία;

Το οινοποιείο μας ήταν το πρώτο που άνοιξε τις πόρτες του στη Θεσπρωτία, το 2022, μαζικά στον κόσμο, και τον κάλεσε να έρθει να γνωρίσει τι εννοούμε οινοτουρισμό. Το γεγονός πως μας έχουν επισκεφτεί περισσότεροι από 4 χιλιάδες οινόφιλοι είναι εντυπωσιακό, και θεωρώ πως δείχνουμε τον δρόμο για το πώς πρέπει να λειτουργήσει μια μικρή επιχείρηση σε έναν ακριτικό νομό μέσα από τον ήπιο τουρισμό.

Το Wine Bar

Τι σας ώθησε να ανοίξετε το wine bar στην Ηγουμενίτσα;

Το νέο wine bar που δημιουργήσαμε είναι ένα όνειρο των φοιτητικών μου χρόνων, επηρεασμένο από την Ιταλία και τη Γαλλία. Θέλησα να φέρω την κουλτούρα της ιταλικής enoteca και του γαλλικού bistro στην πόλη της Ηγουμενίτσας — όπου πρωταγωνιστής είναι το κρασί και το συνοδεύει η κρύα κουζίνα εξαιρετικών τοπικών εδεσμάτων. Ο σκοπός όμως ήταν να μπορέσουμε να δείξουμε τη δουλειά μας μαζικά στον κόσμο της Θεσπρωτίας και της Ηπείρου — να είναι πιο εύκολο να δοκιμάσουν τα κρασιά μας και να γίνει πιο απλή η πώληση φιαλών λιανικής από το φυσικό μας κατάστημα.

Τι εμπειρία θέλετε να προσφέρει;

Θέλουμε ο επισκέπτης να νιώσει όμορφα σε έναν άνετο και ζεστό χώρο, όπου θα απολαύσει το κρασί και τα πλατό τυριών και αλλαντικών, θα συνομιλήσει με την παρέα του, θα ακούσει μουσική, θα χαλαρώσει. Πιστεύω πως ο χώρος μας είναι ένα οινικό κέντρο πολιτισμού, όπου ήδη πραγματοποιούνται γευσιγνωσίες, μουσικές παραστάσεις, βιβλιοπαρουσιάσεις, εκθέσεις ζωγραφικής και φωτογραφίας. Έχουμε δημιουργήσει δανειστική βιβλιοθήκη και στόχος μας είναι ο κόσμος της πόλης να αγαπήσει ξανά το βιβλίο.

Ποιον επισκέπτη "βλέπετε" στο wine bar;

Ο χώρος μας είναι ανοιχτός για κάθε άνθρωπο που έχει ανοιχτές κεραίες και θέλει να δοκιμάσει και να μάθει για το κρασί. Σίγουρα στοχεύουμε στον ντόπιο Θεσπρωτό ή Ηπειρώτη, αλλά ήδη δειλά-δειλά κάνουν την εμφάνισή τους και οι πρώτοι τουρίστες.

Τοπικότητα & μήνυμα

Πώς αντιδρά ο κόσμος όταν ακούει «κρασί από Θεσπρωτία»;

Στην αρχή η έκπληξη του κόσμου ήταν μεγάλη όταν μάθαινε πως η Θεσπρωτία παράγει κρασί. Ειδικά στις εκθέσεις που συμμετείχαμε ήταν έντονο αυτό το φαινόμενο. Πλέον νομίζω ότι χρόνο με τον χρόνο καλυτερεύει η γνώση του καταναλωτή για το θεσπρωτικό κρασί — και σε αυτό βοηθούν και τα υπόλοιπα οινοποιεία του νομού που κάνουν πολύ αξιόλογες προσπάθειες, στα κρασιά αλλά και στον οινοτουρισμό.

Τι θα λέγατε σε έναν νέο που θέλει να ακολουθήσει παρόμοιο δρόμο;

Ο ρομαντικός Αλέξανδρος θα έλεγε σε έναν νέο να προσπαθήσει να γυρίσει στον τόπο του και να αξιοποιήσει όποια κληρονομιά υπάρχει — ή να ξεκινήσει κάτι από το μηδέν στην επαρχία αυτής της πανέμορφης χώρας. Ο ρεαλιστής Αλέξανδρος θα απέτρεπε τον οποιοδήποτε νέο να επιστρέψει. Δυστυχώς οι συνθήκες δεν δύνανται να είναι ευνοϊκές για τους νέους και την αγροτιά.

Αν έπρεπε να περιγράψετε το οινοποιείο Μαρκατσέλης με μία μόνο πρόταση;

«Οινοποιείο Μαρκατσέλη: Μία οικογενειακή επιχείρηση που με σεβασμό στον άνθρωπο και το περιβάλλον δουλεύει με ατέρμονο ρομαντισμό για ένα καλύτερο οινικό παρόν και μέλλον.»

Η Θεσπρωτία ως αναδυόμενος οινικός προορισμός

Στους πρόποδες του Φαρμακοβουνίου, ανάμεσα σε αμπελώνες, βότανα και μονοπάτια Natura 2000, το Οινοποιείο Μαρκατσέλη γράφει μια ιστορία που ξεπερνά τα στενά όρια ενός παραγωγού κρασιού. Είναι μια ιστορία που αφορά έναν ολόκληρο τόπο — τη Θεσπρωτία — και που αποδεικνύει πως ο ήπιος, ποιοτικός τουρισμός μπορεί να γεννηθεί παντού, ακόμα και σε έναν ακριτικό νομό. Όταν επισκεφτείτε την περιοχή της Ηγουμενίτσας — είτε για τις παραλίες των Συβότων, είτε για τα γραφικά ορεινά χωριά — αξίζει να αφιερώσετε χρόνο και σε αυτό το οινοποιείο. Θα φύγετε με μια φιάλη, αλλά κυρίως με την αίσθηση ότι γνωρίσατε μια οικογένεια που πιστεύει βαθιά σε αυτό που κάνει.

Πληροφορίες

Οινοποιείο: Δάφνη Φιλιατών, Θεσπρωτία Wine Shop: Ηγουμενίτσα Website: markatseliswinery.gr Instagram (Winery): @markatseliswinery Instagram (Wine Shop): @markatselis.wine.shop Facebook: Markatselis Winery

Wine tours: Απρίλιος –μέχρι τέκη Οκτωβρίου, κατόπιν ραντεβού.

← Πίσω στα Stories