Embedded Files
Λίγα μόλις λεπτά έξω από την Ηγουμενίτσα, στον Παραπόταμο Θεσπρωτίας, υπάρχει ένα μέρος που αποκαλύπτει μια διαφορετική πλευρά της περιοχής — όχι παραλίες, ferry και καλοκαιρινά περάσματα προς Κέρκυρα ή Ιταλία, αλλά αμπελώνες, σπάνιες γηγενείς ποικιλίες και κρασί μικρής παραγωγής μέσα στην κοιλάδα του Καλαμά.
Το Zervas Winery είναι ένα οικογενειακό boutique οινοποιείο που τα τελευταία χρόνια έχει αρχίσει να ξεχωρίζει για την ποιότητα των κρασιών του, τη μοντέρνα φιλοσοφία παραγωγής και την ιδιαίτερα προσωπική εμπειρία φιλοξενίας που προσφέρει. Είναι ένα από εκείνα τα μέρη που δεν «φωνάζουν», αλλά έχουν πολλά να σου πουν — τόσο στο ποτήρι όσο και στο τοπίο γύρω τους.
Ένα σύγχρονο boutique winery στην καρδιά της Θεσπρωτίας
Ένα σύγχρονο boutique winery στην καρδιά της Θεσπρωτίας
Το οινοποιείο βρίσκεται στον Παραπόταμο, περίπου 10–15 λεπτά από το λιμάνι της Ηγουμενίτσας, μέσα σε μια καταπράσινη περιοχή με θέα προς την κοιλάδα του Καλαμά και τα βουνά της Μουργκάνας.
Ο ιδιόκτητος αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου 35 στρέμματα, όπου καλλιεργούνται ελληνικές και τοπικές ποικιλίες, με ιδιαίτερη έμφαση στο σπάνιο Ασπρούδι Θεσπρωτίας και το Μαυρούδι. Η φιλοσοφία του οινοποιείου βασίζεται στη μικρή παραγωγή, στη χαμηλή παρέμβαση και στη φυσική έκφραση του terroir της περιοχής — η ετήσια παραγωγή δεν ξεπερνά τις 22.000 φιάλες, κλίμακα ενός αληθινού boutique εγχειρήματος.
Το ίδιο το κτήριο, έκτασης 800 τ.μ., είναι σχεδιασμένο ώστε να αξιοποιεί τη δύναμη της βαρύτητας στη διαδικασία της οινοποίησης, μειώνοντας τη χρήση αντλιών και διατηρώντας όσο το δυνατόν πιο αυθεντικό τον χαρακτήρα του σταφυλιού. Πολλά στάδια γίνονται χειρωνακτικά, ενώ το οινοποιείο βρίσκεται σε διαδικασία πιστοποίησης ως βιοκλιματικό.
Το terroir της κοιλάδας του Θύαμη
Το terroir της κοιλάδας του Θύαμη
Αν τα κρασιά εδώ έχουν νεύρο και καθαρή έκφραση, ο λόγος είναι η γεωγραφία. Η περιοχή επηρεάζεται από τις κρύες μάζες αέρα που κατηφορίζουν από την οροσειρά της Μουργκάνας, ενώ ο ποταμός Θύαμης (Καλαμάς) δημιουργεί, με τη συνεχή του αύρα, μια έντονη θερμοκρασιακή διαφορά ημέρας και νύχτας.
Αυτή η διαφορά είναι το κλειδί: τα βράδια η θερμοκρασία πέφτει αισθητά και βοηθά το σταφύλι να κρατήσει οξύτητα και φρεσκάδα, ενώ η υγρασία εξασφαλίζει ομαλή ωρίμανση. Τα εδάφη δίπλα στο ποτάμι έχουν φυσική αποστράγγιση, και το σύνολο συνθέτει ένα terroir που ευνοεί κρασιά με χαρακτήρα και αυθεντικότητα.
Το Ασπρούδι: η σπάνια ποικιλία της Ηπείρου
Το Ασπρούδι: η σπάνια ποικιλία της Ηπείρου
Αν υπάρχει μία ποικιλία που συνδέεται απόλυτα με το Zervas Winery, αυτή είναι το Ασπρούδι. Πρόκειται για μια λευκή, αρωματική ποικιλία που καλλιεργείται κυρίως στην Ήπειρο και τη βορειοδυτική Ελλάδα, και που για πολλά χρόνια είχε σχεδόν ξεχαστεί — παραμερισμένη από πιο εμπορικές ποικιλίες και σχεδόν άγνωστη έξω από τα όρια του νομού.
Ο πατέρας της οικογένειας είχε αρχίσει να τη φυτεύει στα οικογενειακά κτήματα· η νεότερη γενιά είδε σε αυτήν την ευκαιρία να δώσει ξανά φωνή σε έναν παλιό γηγενή τύπο λευκού σταφυλιού. Αντί να ακολουθήσει την εύκολη οδό των γνωστών ποικιλιών, το οινοποιείο επένδυσε χρόνια πειραματισμού στο Ασπρούδι: νέες φυτεύσεις σε διαφορετικά αμπελοτόπια, χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις και τέσσερις διαφορετικές οινοποιήσεις της ίδιας ποικιλίας, η καθεμία με ξεχωριστό χαρακτήρα.
Το αποτέλεσμα είναι κρασιά με έντονα αρώματα, δροσιά, ισορροπημένη οξύτητα και μια πολύ ξεχωριστή προσωπικότητα — από αυστηρά, μινεράλ εκφράσεις μέχρι πιο γαστρονομικές, με γεμάτο σώμα. Είναι μια ποικιλία που δύσκολα θα συναντήσετε αλλού στην Ελλάδα, και ίσως ο πιο πειστικός λόγος για να ανηφορίσετε ως τον Παραπόταμο. Δοκιμάζοντας το Ασπρούδι εδώ, στον τόπο που το γέννησε, καταλαβαίνετε γιατί έχει αρχίσει να ξεχωρίζει στον χάρτη του ελληνικού κρασιού.
Τι κρασιά να δοκιμάσετε
Τι κρασιά να δοκιμάσετε
Δίπλα στις δύο εκδοχές του Ασπρουδιού, η γκάμα περιλαμβάνει ερυθρά, ροζέ και τη Μαλαγουζιά. Όλες οι ετικέτες στο zervaswinery.gr/our-wines.
Δίπλα στις δύο εκδοχές του Ασπρουδιού, η γκάμα περιλαμβάνει ερυθρά, ροζέ και τη Μαλαγουζιά. Όλες οι ετικέτες στο zervaswinery.gr/our-wines.
Asproudi Cuvée Wild Fermentation — Η πιο χαρακτηριστική έκφραση του Ασπρουδιού. Οινοποιείται αποκλειστικά με άγριες, ιθαγενείς ζύμες· αρώματα λουλουδιών, ροδάκινου και μελιού με ελαφριά ορυκτότητα, και στόμα γεμάτο που ισορροπεί ανάμεσα στη φρεσκάδα και τη λιπαρότητα.
Asproudi Orange — Η πιο ιδιαίτερη ετικέτα του οινοποιείου. Orange wine με εκχύλιση μαζί με τους φλοιούς, αυτόχθονες ζύμες και τέσσερις μήνες στις οινολάσπες· αρώματα κίτρου, περγαμόντο και άνθεων πορτοκαλιάς, με δομημένο στόμα και ήπιες τανίνες.
Pink Not — Το ροζέ του οινοποιείου. Ένα κρασί που διαλύει τις προσδοκίες: το όνομα είναι ειρωνικό, η γεύση όχι. Φτιαγμένο από γηγενείς ποικιλίες της περιοχής, με φρεσκάδα, χαρακτήρα και έναν πολύ προσωπικό τρόπο να εκφράζει το ροζέ.
Terra Argilla Μαλαγουζιά — Μια πιο mineral εκδοχή της Μαλαγουζιάς, με τραγανή οξύτητα και κιτρική επίγευση.
Υάδες (Λευκός · Ροζέ · Ερυθρός) και Thiamis — Οι ετικέτες που συμπληρώνουν τη γκάμα και δίνουν μια πλήρη εικόνα του στυλ του οινοποιείου.
Στις κριτικές των επισκεπτών, η Μαλαγουζιά και το Pink Not αναφέρονται συχνά ως αγαπημένα. Αρκετά από τα κρασιά έχουν ήδη τιμηθεί με βραβεία.
Η εμπειρία της επίσκεψης
Η εμπειρία της επίσκεψης
Από το 2022, το Zervas Winery είναι επισκέψιμο και προσφέρει wine tasting, ξεναγήσεις, γευστικές δοκιμές, εκδηλώσεις και cooking workshops. Η επίσκεψη συνήθως ξεκινά με μια περιήγηση στον αμπελώνα και στους χώρους παραγωγής, όπου θα δείτε από κοντά πώς το κτήριο αξιοποιεί τη βαρύτητα στην οινοποίηση, και ολοκληρώνεται με δοκιμή κρασιών με θέα προς την κοιλάδα του Καλαμά.
Η εμπειρία θυμίζει περισσότερο ένα wine ταξίδι στην ιταλική επαρχία παρά μια κλασική γευσιγνωσία — ήρεμο, προσωπικό περιβάλλον, με τους ίδιους τους ανθρώπους του οινοποιείου να εξηγούν τα πάντα: από τη φιλοσοφία πίσω από κάθε ετικέτα μέχρι το πώς διαμορφώνεται η τιμή ενός κρασιού. Αυτή η αμεσότητα είναι που ξεχωρίζει σχεδόν σε κάθε κριτική.
Πολλοί επισκέπτες φτάνουν αυθόρμητα, χωρίς ραντεβού, και καταλήγουν να μένουν για ώρες· το αγαπημένο σχόλιο στις κριτικές είναι ότι «δεν σου κάνει καρδιά να φύγεις». Ιδανικά, αφήστε λίγο χρόνο παραπάνω για το ηλιοβασίλεμα πάνω από τους αμπελώνες — είναι από τις στιγμές που μένουν. Ο χώρος είναι, επίσης, pet friendly, οπότε μπορείτε να έρθετε και με τον τετράποδο φίλο σας.
Γιατί αξίζει να το επισκεφθείτε
Γιατί αξίζει να το επισκεφθείτε
Αν μένετε στην Ηγουμενίτσα ή στα Σύβοτα και θέλετε κάτι διαφορετικό από τις κλασικές παραλίες και τις ημερήσιες εκδρομές, το Zervas Winery είναι μία από τις πιο ιδιαίτερες εμπειρίες στην περιοχή. Συνδυάζει τοπικό χαρακτήρα, αυθεντική φιλοξενία, σπάνιες ελληνικές ποικιλίες και σύγχρονη αισθητική — και αποκαλύπτει μια πλευρά της Θεσπρωτίας που οι περισσότεροι ταξιδιώτες προσπερνούν, βιαστικοί για το επόμενο πλοίο.
Είναι, επίσης, ιδανική στάση πριν ή μετά το ferry από το λιμάνι της Ηγουμενίτσας: με μόλις 10–15 λεπτά απόσταση, μπορείτε να μετατρέψετε μια απλή αναμονή για την επιβίβαση σε μια μικρή, αξέχαστη γευστική εμπειρία. Και αν αγαπάτε το κρασί, αξίζει να το συνδυάσετε με το άλλο boutique οινοποιείο της περιοχής, το Markatselis Winery, για ένα πλήρες οινικό διήμερο στη Θεσπρωτία.
Χρήσιμες πληροφορίες
Χρήσιμες πληροφορίες
📍 Παραπόταμος Θεσπρωτίας, 461 00
🚗 Περίπου 10–15 λεπτά από το λιμάνι της Ηγουμενίτσας
🌐 zervaswinery.gr 📞 +30 697 277 2467
🗓️ Για Τρίτη, Τετάρτη και Σάββατο απαιτείται ραντεβού
Συνδυάστε την επίσκεψή σας
Συνδυάστε την επίσκεψή σας
Αν οργανώνετε ημερήσια εκδρομή, μπορείτε να συνδυάσετε το οινοποιείο με:
μια στάση στον ποταμό Αχέροντα
το Αρχαιολογικό Μουσείο Ηγουμενίτσας ή τον αρχαιολογικό χώρο της αρχαίας Γιτάνης
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ) — Zervas Winery
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ) — Zervas Winery
Πού βρίσκεται το Zervas Winery;
Το οινοποιείο βρίσκεται στον Παραπόταμος Θεσπρωτίας, περίπου 15–20 λεπτά οδικώς από το λιμάνι της Ηγουμενίτσας, μέσα στην κοιλάδα του ποταμού Καλαμά.
Χρειάζεται ραντεβού για επίσκεψη στο οινοποιείο;
Ναι, για τις ημέρες Τρίτη, Τετάρτη και Σάββατο το ραντεβού είναι απαραίτητο. Τις υπόλοιπες ημέρες μπορείς να περάσεις και αυθόρμητα, αλλά μια τηλεφωνική επιβεβαίωση στο +30 697 277 2467 συνιστάται για την καλύτερη εξυπηρέτησή σου.
Τι περιλαμβάνει η εμπειρία της επίσκεψης;
Η εμπειρία περιλαμβάνει ξενάγηση στους ιδιόκτητους αμπελώνες και στους χώρους παραγωγής, παρουσίαση της διαδικασίας βαρυτικής οινοποίησης και γευστική δοκιμή (wine tasting) με θέα την κοιλάδα του Καλαμά. Κατά καιρούς διοργανώνονται επίσης cooking workshops και ειδικά events.
Ποιο κρασί του Zervas Winery αξίζει να δοκιμάσω οπωσδήποτε;
Το Ασπρούδι, η σπάνια γηγενής ποικιλία της Ηπείρου, αποτελεί τη ναυαρχίδα του κτήματος και κυκλοφορεί σε δύο διαφορετικές εκδοχές: το Asproudi Cuvée Wild Fermentation και το Asproudi Orange. Εξαιρετικές επιλογές είναι επίσης η τραγανή Μαλαγουζιά και το Pink Not.
Είναι το οινοποιείο φιλικό προς τα κατοικίδια (pet friendly);
Ναι, το Zervas Winery είναι απολύτως pet friendly, οπότε μπορείς να απολαύσεις τη δοκιμή σου μαζί με τον τετράποδο φίλο σου.
Πόση διάρκεια έχει η ξενάγηση και η δοκιμή;
Η τυπική διάρκεια της επίσκεψης είναι 1 με 2 ώρες. Ωστόσο, πολλοί επισκέπτες επιλέγουν να μείνουν παραπάνω για να απολαύσουν το καθηλωτικό ηλιοβασίλεμα πάνω από την κοιλάδα.
Είναι κατάλληλο το οινοποιείο για μια στάση πριν το φέρι (ferry);
Απολύτως. Λόγω της κοντινής του απόστασης από το λιμάνι της Ηγουμενίτσας (μόλις 15–20 λεπτά), αποτελεί την ιδανική τελευταία στάση πολιτισμού και χαλάρωσης πριν επιβιβαστείς στο πλοίο για Κέρκυρα ή Ιταλία.
Page updated
Google Sites
Report abuse